मोमोज रेसिपी: घर पर बनाएं टेस्टी और सॉफ्ट मोमोज
मोमोज की लाल तीखी चटनी भी सीखें
- मोमोज एक प्रसिद्ध हिमालयी व्यंजन है जो तिब्बत, नेपाल और उत्तर-पूर्वी भारत में बहुत लोकप्रिय है। यह रेसिपी आपको घर पर बिना स्टीमर के कढ़ाई में ही मोमोज बनाने का तरीका बताएगी।
सामग्री
स्टफिंग के लिए:
- 2 कप पत्ता गोभी (कद्दूकस की हुई)
- 1 कप गाजर (कद्दूकस की हुई)
- 1 बड़ा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच नमक
- 3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 2 इंच अदरक (कद्दूकस की हुई)
- 8-10 लहसुन की कलियां (बारीक कटी हुई)
- 1/4 चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 टेबलस्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 2-3 टेबलस्पून रिफाइंड ऑयल
आटे के लिए:
- 1 कप मैदा
- 1/2 चम्मच नमक
- 2-3 टेबलस्पून रिफाइंड ऑयल
- पानी (आवश्यकतानुसार)
लाल चटनी के लिए:
- 8-10 कश्मीरी लाल मिर्च
- 3-4 साधारण लाल मिर्च
- 2 टमाटर
- 2 चम्मच नमक
- 2 टेबलस्पून सफेद सिरका
- 7-8 लहसुन की कलियां
स्टफिंग बनाना
- सब्जियों को मिलाएं: एक बड़े बाउल में पत्ता गोभी, गाजर, और प्याज को मिलाएं। इसमें 1 चम्मच नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं। इसे 10 मिनट के लिए ढक कर रख दें ताकि सब्जियां पानी छोड़ दें।
- पानी निकालें: 10 मिनट बाद सब्जियों से पानी निकालने के लिए मलमल के कपड़े का उपयोग करें। पानी को पूरी तरह से निचोड़ लें।
- स्टफिंग तैयार करें: निचोड़ी हुई सब्जियों में हरी मिर्च, अदरक, लहसुन, काली मिर्च पाउडर, हरा धनिया और रिफाइंड ऑयल मिलाएं। सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं।
आटा लगाना
- आटा तैयार करें: एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक और रिफाइंड ऑयल मिलाएं। धीरे-धीरे पानी डालते हुए आटा गूंथ लें। ध्यान रहे कि आटा न ज्यादा सॉफ्ट हो और न ही ज्यादा हार्ड।
- आटे को आराम दें: आटा गूंथने के बाद इसे आधे घंटे के लिए ढक कर रख दें।
मोमोज बनाना
- लोइयां तैयार करें: आधे घंटे बाद आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें गीले कपड़े से ढक कर रखें।
- पुरी बेलें: बेलन की मदद से लोइयों को लगभग 3.5-4 इंच व्यास में बेलें।
- स्टफिंग भरें: बेले हुए पूरियों के बीच में स्टफिंग रखें और मोड़ते हुए मोमोज का आकार दें।
- स्टीमिंग: कढ़ाई में डेढ़ गिलास पानी डालें और उसे उबालें। ऊपर स्टील की छलनी रखें और हल्का सा ऑयल लगाएं। मोमोज को छलनी पर रखें और 10-12 मिनट के लिए स्टीम करें।
- मिर्चों को भिगोना: कश्मीरी लाल मिर्च और साधारण लाल मिर्च को गर्म पानी में 10 मिनट के लिए भिगो दें।
- ग्राइंडिंग: मिर्चों को पानी से निकालकर ग्राइंडिंग जार में डालें। इसमें टमाटर, नमक, सफेद सिरका और लहसुन की कलियां डालें। सब कुछ अच्छी तरह पीस लें।
परोसना
- मोमोज को स्टीम करने के बाद गर्मागर्म लाल चटनी के साथ परोसें। इन्हें तोड़कर देखें, अगर अंदर की फीलिंग नजर आने लगे तो समझिए कि मोमोज तैयार हैं।
निष्कर्ष
- यह आसान और स्वादिष्ट मोमोज रेसिपी आपको घर पर ही रेस्टोरेंट जैसी क्वालिटी वाले मोमोज बनाने में मदद करेगी। कोशिश करें और अपने अनुभव साझा करें।
FAQs
क्या मैं मोमोज में अन्य सब्जियां भी डाल सकता हूँ?
- हाँ, आप अपने पसंद की सब्जियां जैसे शिमला मिर्च, मशरूम आदि भी डाल सकते हैं।
क्या मोमोज को तल कर भी खाया जा सकता है?
- हाँ, आप स्टीम करने के बजाय मोमोज को डीप फ्राई भी कर सकते हैं।
क्या मैं मोमोज के आटे में कोई और अनाज मिलाकर बना सकता हूँ?
- हाँ, आप मैदे के साथ गेहूं का आटा भी मिला सकते हैं।
लाल चटनी को कितने दिनों तक स्टोर किया जा सकता है?
- लाल चटनी को फ्रिज में 15 दिन तक स्टोर किया जा सकता है।
क्या मैं मोमोज को फ्रीज कर सकता हूँ?
- हाँ, आप मोमोज को बनाकर फ्रीज कर सकते हैं और जरूरत के समय स्टीम करके खा सकते हैं।
