स्पंजी रसगुल्ला बनाने का सबसे अनोखा तरीका देखते ही बनाएंगे। जानिए इस आसान रेसिपी के बारे में।
परिचय
- रसगुल्ले एक प्रसिद्ध भारतीय मिठाई है जिसे खासकर त्योहारों और खास मौकों पर बनाया जाता है। इस रेसिपी में हम आपको बताएंगे कि घर पर हलवाई जैसे स्पॉंजी और रसीले रसगुल्ले कैसे बनाएं। चलिए, सारी टिप्स और ट्रिक्स के साथ रसगुल्ले बनाने की इस विधि को शुरू करते हैं।
सामग्री
दूध फाड़ने के लिए:
- 1 लीटर दूध (फुल क्रीम)
- 2 टेबलस्पून विनेगर (या नींबू का रस)
- 1 कप पानी
चाशनी के लिए:
- 1 कप चीनी
- 5 कप पानी
- 4-5 इलायची (कुटी हुई)
विधि
1. दूध को फाड़ना
- दूध गरम करना: सबसे पहले एक बड़े बर्तन में दूध डालें और उसमें थोड़ा सा पानी डालें ताकि दूध बर्तन के तले में न चिपके। दूध को उबाल आने तक लगातार चलाते रहें।
- विनेगर मिलाना: दूध उबलने के बाद गैस बंद करें और दूध को थोड़ा ठंडा होने दें। फिर उसमें धीरे-धीरे विनेगर का पानी डालें और चलाते रहें। दूध फटना शुरू हो जाएगा और छेना (पनीर) अलग हो जाएगा।
- छेना छानना: दूध फटने के बाद, तुरंत उसे एक मलमल के कपड़े से छान लें और ठंडे पानी से धो लें ताकि विनेगर की खट्टास निकल जाए। छेने को अच्छे से निचोड़कर सारा पानी निकाल लें।
2. छेना तैयार करना
- छेना मसलना: छेने को एक साफ सतह पर रखकर अच्छे से मसलें। इसे तब तक मसलें जब तक यह पूरी तरह से चिकना और मुलायम न हो जाए।
- कॉर्नफ्लोर मिलाना: अब इसमें 2 टेबलस्पून कॉर्नफ्लोर मिलाएं और हल्के हाथों से मिक्स करें।
3. रसगुल्ले बनाना
- बॉल्स बनाना: मिक्स किए हुए छेने से छोटे-छोटे गोल बॉल्स बना लें। सभी बॉल्स को एक समान आकार में बनाएं ताकि वे समान रूप से पकें।
- चाशनी तैयार करना: एक बड़े बर्तन में चीनी और पानी मिलाएं और उसे उबालने दें। इसमें कुटी हुई इलायची डालें ताकि चाशनी में खुशबू आ जाए।
- रसगुल्ले पकाना: चाशनी उबलने लगे तो उसमें एक-एक करके रसगुल्ले डालें। बर्तन को ढककर 5 मिनट तक हाई फ्लेम पर पकाएं। फिर ढक्कन हटाकर रसगुल्लों को पलटें और पुनः 10-12 मिनट तक ढककर पकाएं।
4. रसगुल्ले ठंडा करना
- बर्फ के पानी में डालना: पकने के बाद रसगुल्लों को तुरंत बर्फ के ठंडे पानी में डालें। इससे उनकी कुकिंग प्रक्रिया रुक जाएगी और वे स्पॉंजी बने रहेंगे।
- चाशनी में डालना: ठंडे पानी से निकालकर रसगुल्लों को वापस चाशनी में डालें और 1-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
निष्कर्ष
- हमारे तैयार किए गए रसगुल्ले स्पॉंजी, रसीले और बिल्कुल बाजार जैसे बने हैं। इसे आप किसी भी खास मौके पर बना सकते हैं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ आनंद ले सकते हैं। उम्मीद है आपको हमारी यह रेसिपी पसंद आई होगी।
FAQs
क्या मैं दूध को फाड़ने के लिए विनेगर की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकता हूँ?
- हाँ, आप नींबू का रस या दही का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
रसगुल्ले बनाने के लिए कौन सा दूध सबसे अच्छा होता है?
- फुल क्रीम दूध से बने रसगुल्ले सबसे अच्छे होते हैं क्योंकि उसमें पर्याप्त मात्रा में फैट होता है जो उन्हें स्पॉंजी बनाता है।
क्या रसगुल्ले बनाने में कॉर्नफ्लोर का इस्तेमाल आवश्यक है?
- हाँ, कॉर्नफ्लोर रसगुल्लों को पकने के दौरान टूटने से बचाता है और उन्हें सही आकार में रखता है।
क्या मैं रसगुल्ले को फ्रिज में स्टोर कर सकता हूँ?
- हाँ, आप रसगुल्लों को चाशनी सहित एक एयरटाइट कंटेनर में फ्रिज में 3-4 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं।
मेरे रसगुल्ले पकने के बाद कड़े हो जाते हैं, मैं क्या करूँ?
- ऐसा छेने में पानी अधिक होने या ठीक से न मसले जाने के कारण हो सकता है। छेने को अच्छे से मसलें और उसमें पानी बिल्कुल न रहे।
