राजमा मसाला बनाने की विधि

जानिए राजमा मसाला बनाने की पारंपरिक और स्वादिष्ट विधि। यह रेसिपी आपके खाने को खास बनाएगी और स्वाद में भरपूर होगी।

राजमा मसाला रेसिपी

राजमा मसाला, भारतीय भोजन की एक अत्यंत लोकप्रिय और प्रिय डिश है। इसका समृद्ध और स्वादिष्ट स्वाद, इसकी मखमली ग्रेवी और ताजगी से भरपूर मसाले, इसे हर घर में एक खास स्थान देते हैं। अगर आप भी राजमा मसाला बनाना चाहते हैं, तो यहाँ एक सरल और स्वादिष्ट रेसिपी दी गई है जिसे आप आसानी से बना सकते हैं।

सामग्री:

राजमा (किशमिश) - 1 कप
(सोमवार रात को भिगोकर रखें)
पानी - 4 कप
(राजमा उबालने के लिए)
प्याज़ - 2 मध्यम आकार (बारीक कटी हुई)
टमाटर - 2 बड़े (पेस्ट में बदल लें)
अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच
जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1 छोटा चम्मच
अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
नमक - स्वाद अनुसार
तेल - 2 बड़े चम्मच
हरा धनिया - सजावट के लिए

विधि:

राजमा उबालना:
भिगोई हुई राजमा को धोकर प्रेशर कुकर में 4 कप पानी और नमक डालें। 4-5 सिटी तक पकाएँ या तब तक, जब तक राजमा पूरी तरह से नरम न हो जाए। अगर आप बिना प्रेशर कुकर के बना रहे हैं, तो राजमा को 1-2 घंटे तक उबालें।

ग्रेवी बनाना:
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और भुनने दें। फिर, बारीक कटी हुई प्याज़ डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

प्याज़ भूनना:
प्याज़ सुनहरा हो जाने पर, अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें

मसाले डालना:
अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और अच्छी तरह से भूनें। जब तेल किनारे छोड़ने लगे, तब धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।

राजमा मिलाना:
उबले हुए राजमा और उसका पानी ग्रेवी में डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 10-15 मिनट तक पकने दें, ताकि राजमा मसाले में अच्छी तरह से समा जाए।