बिना मोल्ड के, मिक्सी का उपयोग कर घर पर बनाएं हलवाई जैसे जालीदार घेवर।
परिचय
सावन के महीने में रक्षाबंधन और तीज जैसे त्योहारों पर घेवर का विशेष महत्व होता है। यह मिठाई बाजार से खरीदने पर महंगी पड़ती है, लेकिन इसे घर पर बनाना न केवल सस्ता बल्कि सेहतमंद भी होता है। आज हम आपको बिना मोल्ड के, मिक्सी का उपयोग कर सरलता से घेवर बनाने की विधि बताएंगे।
सामग्री
घेवर के लिए:
- 1 कप मैदा (लगभग 150-200 ग्राम)
- 4 चम्मच घी
- 4-5 बर्फ के क्यूब्स
- 1/2 कप ठंडा दूध
- 1 चम्मच नींबू का रस
- ठंडा पानी (जरूरत अनुसार)
चाशनी के लिए:
- 1 कप चीनी
- 1/2 कप पानी
टॉपिंग्स के लिए:
- रबड़ी
- ड्राई फ्रूट्स (कटे हुए बादाम, पिस्ता)
- केसर के धागे (वैकल्पिक)
- चांदी का वर्क (वैकल्पिक)
विधि
चाशनी तैयार करना
- चीनी और पानी मिलाएं: एक पैन में चीनी और पानी मिलाएं और इसे उबालें। एक तार की चाशनी बनने तक पकाएं।
- चाशनी को ठंडा करें: गैस बंद कर दें और चाशनी को एक तरफ रख दें ताकि यह ठंडी हो जाए।
घोल तैयार करना
- घी मिक्स करना: एक मिक्सी जार में 4 चम्मच घी और 4-5 बर्फ के क्यूब्स डालें। इसे तब तक चलाएं जब तक घी मक्खन जैसा नर्म न हो जाए।
- दूध मिलाएं: घी में 1/2 कप ठंडा दूध डालें और फिर से चलाएं।
- मैदा डालें: अब इस मिश्रण में छाना हुआ मैदा धीरे-धीरे डालते जाएं और मिक्सी में चलाते रहें। आवश्यकता अनुसार ठंडा पानी डालते जाएं।
- नींबू का रस मिलाएं: अंत में, 1 चम्मच नींबू का रस डालें और मिश्रण को अच्छे से मिलाएं। घोल को पतला और बहता हुआ बनाएं ताकि वह जालीदार घेवर बनाने के लिए उपयुक्त हो।
घेवर बनाना
- पतीला तैयार करें: एक गहरे पतीले को आधे से थोड़ा कम घी या तेल से भरें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें। ध्यान रखें कि घी बहुत अधिक गर्म न हो, वरना घेवर अच्छी तरह से नहीं बन पाएगा।
- घोल डालें: जब घी अच्छी तरह से गर्म हो जाए, तब घोल को पतली धार में पतीले में डालें। ध्यान रखें कि घोल को पतीले के बीच में डालें और उसे फैलने दें। इसे धीरे-धीरे डालें और समय-समय पर रोकते रहें ताकि घेवर का जालीदार बनावट बने।
- फ्लेम को नियंत्रित करें: घेवर के पकते समय फ्लेम को मध्यम रखें। जब घेवर के किनारे सुनहरे हो जाएं, तो इसे चिमटे की मदद से निकाल लें।
चाशनी में डालना
- चाशनी में डुबोएं: तैयार घेवर को हल्के हाथों से चाशनी में डालें और अच्छे से डुबोएं ताकि चाशनी घेवर में अच्छी तरह से समा जाए।
- प्लेट में रखें: चाशनी से निकालकर घेवर को प्लेट में रखें।
सजावट
- रबड़ी डालें: घेवर के ऊपर रबड़ी डालें। रबड़ी को घने और मलाईदार बनाएं ताकि वह घेवर पर अच्छी तरह से जमे।
- ड्राई फ्रूट्स और केसर: कटे हुए बादाम, पिस्ता और केसर के धागे छिड़कें। चाहें तो चांदी का वर्क भी लगा सकते हैं।
निष्कर्ष
- इस विधि से घर पर आसानी से बिना मोल्ड के, बिना किसी खास मेहनत के हलवाई जैसे जालीदार घेवर बनाए जा सकते हैं। यह सस्ता, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है।
FAQs
क्या मैं घी की जगह वनस्पति का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, आप वनस्पति का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन घी का स्वाद अधिक बेहतर होता है।
घेवर के घोल को पतला कैसे करें?
- घोल को पतला करने के लिए ठंडा पानी और नींबू का रस मिलाएं।
क्या मैं घेवर के लिए दूध की जगह पानी का उपयोग कर सकता हूँ?
- हाँ, लेकिन दूध से घोल अधिक मलाईदार और स्वादिष्ट बनता है।
घेवर को चाशनी में कितनी देर तक डुबोएं?
- घेवर को चाशनी में 1-2 मिनट तक डुबोएं ताकि चाशनी अच्छी तरह से समा जाए।
क्या मैं घेवर को फ्रिज में स्टोर कर सकता हूँ?
- हाँ, आप घेवर को फ्रिज में 2-3 दिनों तक स्टोर कर सकते हैं, लेकिन सर्व करने से पहले उसे हल्का गरम कर लें।
