शादी वाले हलवाई स्टाइल छोले रेसिपी: जानिए कैसे बनाएं टेस्टी, गाढ़े और लटपटे छोले घर पर। छोले भटूरे के साथ खाएं और मजा लें!
छोले, जिन्हें चना मसाला भी कहा जाता है, एक ऐसी डिश है जो भारतीय रसोई की जान है। चाहे शादी हो, कोई पार्टी हो या फिर साधारण घरेलू भोजन, छोले भटूरे हमेशा एक हिट होते हैं। आज हम आपके साथ एक विशेष रेसिपी शेयर करेंगे जो आपको बताएगी कि कैसे आप हलवाई स्टाइल छोले घर पर बना सकते हैं। इस रेसिपी में हम छोले को रात भर भिगोने से लेकर, सही मसालों का उपयोग करने तक सभी स्टेप्स को विस्तार से समझाएंगे।
छोले की तैयारी:
छोले बनाने के लिए सबसे पहले आपको एक कप छोले लेना है और इसे रात भर पानी में भिगो देना है। अगर आपके पास समय कम है तो कम से कम 6-7 घंटे के लिए छोले को भिगोना आवश्यक है। भिगोने के बाद, छोले को पानी से निकाल लें और कुकर में डालें। इसमें एक चम्मच नमक और दो गिलास पानी डालें ताकि छोले अच्छी तरह से डूब जाएं। इसके बाद कुकर का ढक्कन लगाकर मध्यम-उच्च आंच पर 6-7 सीटी लगाएं।
मसाला बनाने की प्रक्रिया:
अब बारी आती है मसाला बनाने की। एक कड़ाही में सरसों का तेल गर्म करें। आप चाहें तो कोई भी कुकिंग ऑयल इस्तेमाल कर सकते हैं। तेल में एक चम्मच जीरा डालें। इसके बाद, दो प्याज का पेस्ट डालें। प्याज को मोटे टुकड़ों में काटकर मिक्सी में पीस लें। इसके साथ ही एक टेबलस्पून अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और सभी चीजों को अच्छे से भूनें। जब प्याज का पेस्ट अच्छी तरह भुन जाए और तेल छोड़ने लगे, तो इसमें टमाटर की प्यूरी डालें।
मसालों का मिश्रण:
अब हम मसालों को ऐड करेंगे। इसमें एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, एक से दो चम्मच धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच किचन किंग मसाला, एक चम्मच कुटी हुई काली मिर्च, एक चम्मच कसूरी मेथी और एक चम्मच सौंफ का पाउडर डालें। साथ ही, एक चम्मच काला नमक, आधी चम्मच गरम मसाला पाउडर और एक चम्मच अमचूर पाउडर भी डालें। इन सभी मसालों को अच्छे से भूनें ताकि उनका स्वाद अच्छे से आ जाए।
छोले को मसाले में मिलाना:
जब मसाला तेल छोड़ने लगे, तो इसमें पानी डालें। हलवाई स्टाइल छोले बनाने के लिए थोड़ा अधिक तेल का उपयोग किया जाता है, इसलिए तेल की मात्रा पर ध्यान दें। लगभग एक गिलास पानी डालें और अच्छी तरह से मिक्स करें। ग्रेवी को उबाल आने दें और फिर इसमें उबले हुए छोले डालें। छोले को ग्रेवी में अच्छे से मिलाएं और ढककर 10 मिनट तक मध्यम आंच पर पकाएं।
छोले की कंसिस्टेंसी:
अब ग्रेवी को गाढ़ा करने के लिए छोले को थोड़ा मसलें। इससे छोले के अंदर का स्टार्च ग्रेवी में मिलकर इसे गाढ़ा बना देगा। आखिर में हरा धनिया डालकर पांच मिनट धीमी आंच पर पकाएं।
परोसने का तरीका:
अब आपके हलवाई स्टाइल शादी वाले छोले तैयार हैं। इन्हें भटूरे, पुरी, पराठे या स्टीम राइस के साथ परोसें। इन छोले का स्वाद ऐसा होता है कि आप उंगलियां चाटते रह जाएंगे। कंसिस्टेंसी, रंगत और खुशबू सब कुछ लाजवाब होता है।
इस रेसिपी को एक बार घर पर जरूर ट्राई करें और अपनी फीडबैक शेयर करें। धन्यवाद!
पूछे जाने वाले सवाल (FAQs):
शादी वाले छोले कैसे बनाएं?
शादी वाले छोले बनाने के लिए छोले को रात भर भिगोकर, कुकर में पकाएं और फिर सरसों के तेल में प्याज, टमाटर और मसालों का तड़का लगाकर छोले को उसमें मिलाएं।
क्या छोले को बिना भिगोए बना सकते हैं?
नहीं, छोले को भिगोना आवश्यक है ताकि वे अच्छी तरह पक सकें और उनका स्वाद बेहतर हो।
छोले में कौन-कौन से मसाले डालते हैं?
छोले में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, किचन किंग मसाला, कुटी हुई काली मिर्च, कसूरी मेथी, सौंफ पाउडर, काला नमक, गरम मसाला पाउडर और अमचूर पाउडर डालते हैं।
छोले को गाढ़ा कैसे करें?
छोले को गाढ़ा करने के लिए थोड़ा से छोले को मसलें ताकि उनका स्टार्च ग्रेवी में मिलकर उसे गाढ़ा बना सके।
हलवाई स्टाइल छोले में कौन सा तेल इस्तेमाल करें?
हलवाई स्टाइल छोले में सरसों का तेल इस्तेमाल करें, इससे छोले का स्वाद और रंग बेहतर होता है।
क्या छोले को ताजा टमाटर से बनाया जा सकता है?
हां, आप ताजे टमाटर को पीसकर उसकी प्यूरी भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
