जानिए घर पर आसानी से मिक्स वेज पकोड़ा बनाने की सरल विधि और अपने परिवार के साथ इसका स्वाद लें।
बरसात के मौसम में गरमागरम पकोड़े खाने का मजा ही कुछ और होता है। आइए आज हम बनाते हैं मिक्स वेज पकोड़ा, जिसमें हम कई तरह की सब्जियां डालेंगे और यह दिखने में जितना रंगीन लगेगा, खाने में उतना ही क्रिस्पी और स्वादिष्ट होगा।
आवश्यक सामग्री:
- आलू: 1 (कद्दूकस किया हुआ)
- बड़ी हरी मिर्च: 1-2 (लंबाई में कटी हुई)
- प्याज: 1 (लंबाई में कटा हुआ)
- पत्ता गोभी: 1 कप (लंबाई में कटा हुआ)
- हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
- धनिया पत्ता: 1/4 कप (कटा हुआ)
- पालक के पत्ते: 1/2 कप (कटा हुआ)
- बेसन: 1/2 कप
- चावल का आटा: 2 बड़े चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/4 छोटी चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटी चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- नींबू का रस: 2 बड़े चम्मच
- तेल: तलने के लिए
- मसाले: 1 छोटी चम्मच (धनिया जीरा पाउडर या गरम मसाला)
विधि:
सब्जियों की तैयारी:- आलू को कद्दूकस कर लें और बाकी सब्जियों को लंबाई में काट लें।
- धनिया पत्ता, हरी मिर्च और पालक के पत्ते भी काटकर तैयार कर ले
मिक्सिंग:
- एक बड़े बर्तन में आलू, बड़ी हरी मिर्च, प्याज, पत्ता गोभी, हरी मिर्च, धनिया पत्ता और पालक के पत्ते डालें।
- इसमें बेसन, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- नींबू का रस डालें और सब कुछ अच्छे से मिला लें। शुरुआत में पानी न डालें क्योंकि सब्जियों से खुद ही पानी निकल आएगा।
- अगर मिक्सर सूखा लगे, तो थोड़ा सा पानी छिड़क सकते हैं।
तलना:
- कढ़ाई में तेल गरम करें।
- मिक्सर को छोटे-छोटे भागों में लेकर गरम तेल में डालें। तेल में डालते समय सावधानी बरतें।
- मीडियम-हाई फ्लेम पर पकोड़ों को गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक तलें।
- तले हुए पकोड़ों को जालीदार बर्तन में निकालें ताकि एक्स्ट्रा तेल निकल जाए और पकोड़े सॉफ्ट न हों।
- अदरक: 1 इंच टुकड़ा
- लहसुन: 4-5 कलियाँ
- हरी मिर्च: 2-3
- धनिया पत्ता: 1/2 कप
- नींबू का रस: 1 बड़ा चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- भुजिया: 1/4 कप
- सभी सामग्री को मिक्सी में डालकर थोड़ा पानी मिलाकर पीस लें। भुजिया डालने से चटनी का स्वाद बढ़ जाएगा और यह चटनी काली नहीं पड़ेगी।
मिक्स वेज पकोड़े का स्वाद और परोसने के तरीके
गरमागरम मिक्स वेज पकोड़े को हरी धनिया की चटनी, टमाटर की चटनी या फिर इमली की मीठी चटनी के साथ परोसें। आप चाहें तो इन्हें गरम चाय या कॉफी के साथ भी परोस सकते हैं।
मिक्स वेज पकोड़े बनाने के कुछ खास टिप्स
सब्जियों का चयन: आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों का चयन कर सकते हैं। मिक्स वेज पकोड़ा बनाने के लिए आलू, प्याज, गोभी, शिमला मिर्च, पालक, गाजर आदि का उपयोग किया जा सकता है।
बैटर का गाढ़ापन: पकोड़े का बैटर न तो बहुत पतला होना चाहिए और न ही बहुत गाढ़ा। अगर बैटर ज्यादा पतला होगा, तो पकोड़े तेल में अच्छे से नहीं तल पाएंगे।
तेल की तापमान: तेल का तापमान मध्यम होना चाहिए। बहुत ज्यादा गरम तेल में पकोड़े जल्दी ब्राउन हो जाएंगे, लेकिन अंदर से कच्चे रह सकते हैं।
कुरकुरापन बढ़ाने के लिए: बैटर में थोड़ा सा चावल का आटा मिलाने से पकोड़े और भी कुरकुरे बनते हैं।
स्वाद में बदलाव: आप पकोड़ों के बैटर में थोड़ा सा कटा हुआ पुदीना या कसूरी मेथी भी मिला सकते हैं, इससे पकोड़ों का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।
मिक्स वेज पकोड़े: हर मौके की परफेक्ट स्नैक
मिक्स वेज पकोड़ा एक ऐसी स्नैक है जो हर मौके पर परफेक्ट होती है। यह न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें पौष्टिकता भी भरपूर होती है। इसे बनाना आसान है और आप इसे अपने परिवार के साथ किसी भी समय का आनंद ले सकते हैं।
अगली बार जब भी कुछ कुरकुरा और स्वादिष्ट खाने का मन हो, तो यह मिक्स वेज पकोड़ा रेसिपी जरूर आजमाएं और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इस स्वाद का आनंद लें।
FAQs
मिक्स वेज पकोड़ा बनाने में कितना समय लगता है?
मिक्स वेज पकोड़ा बनाने में लगभग 30-45 मिनट का समय लगता है। इसमें सब्जियों को काटने, बैटर बनाने और पकोड़ों को तलने का समय शामिल है।
क्या मिक्स वेज पकोड़े को पहले से तैयार किया जा सकता है?
मिक्स वेज पकोड़े को पहले से तैयार करना सही नहीं है, क्योंकि ये ताज़ा ही अच्छे लगते हैं। लेकिन आप बैटर को पहले से बना सकते हैं और सब्जियाँ काटकर रख सकते हैं।
क्या मिक्स वेज पकोड़े को बेक किया जा सकता है?
हाँ, आप चाहें तो मिक्स वेज पकोड़े को बेक भी कर सकते हैं। इसे 180°C पर 20-25 मिनट तक बेक करें, बीच-बीच में पलटते रहें।
क्या पकोड़े के बैटर में कोई और आटा मिला सकते हैं?
जी हाँ, आप बैटर में मक्के का आटा या सूजी भी मिला सकते हैं, इससे पकोड़े और भी कुरकुरे बनेंगे।
क्या मिक्स वेज पकोड़े में सब्जियाँ बदल सकते हैं?
हाँ, आप अपनी पसंद के अनुसार सब्जियों का चयन कर सकते हैं। पकोड़े में आलू, प्याज, शिमला मिर्च, गोभी, पालक, गाजर आदि का उपयोग कर सकते हैं।
क्या मिक्स वेज पकोड़े को बिना तेल के बनाया जा सकता है?
मिक्स वेज पकोड़े को बिना तेल के बनाने के लिए आप इन्हें एयर फ्रायर में बना सकते हैं। इससे पकोड़े हेल्दी होंगे और स्वाद में भी कोई कमी नहीं आएगी।
