घर पर बेकरी जैसी खारी बनाने का आसान तरीका जानें। यह सरल और स्वादिष्ट रेसिपी आपको और आपके परिवार को जरूर पसंद आएगी।
खारी बिस्किट, जिसे हम चाय के साथ बड़े चाव से खाते हैं, घर पर भी आसानी से बन सकते हैं। जब आप इसे घर पर बनाएंगे, तो आप बेकरी की खारी को भूल जाएंगे। यह रेसिपी न केवल आसान है, बल्कि इतनी क्रिस्पी और स्वादिष्ट होती है कि आप इसे एक बार में बनाकर पूरे महीने का नाश्ता तैयार कर सकते हैं।
सामग्री:
- मैदा - 2 कप
- बटर - 1 कप (ठंडा और क्यूब्स में कटा हुआ)
- नमक - 1/2 छोटा चम्मच
- चीनी - 1/2 छोटा चम्मच
- ठंडा पानी - आवश्यकता अनुसार
- बेकिंग पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
- तिल - 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक)
- काली मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
विधि:
आटा तैयार करना:
एक बड़े बाउल में मैदा, नमक, चीनी, और बेकिंग पाउडर को छान लें। इसमें ठंडा बटर के क्यूब्स डालें और हल्के हाथों से मिलाएं ताकि बटर मैदे के साथ अच्छे से मिक्स हो जाए। आप इस मिश्रण को तब तक मिलाएं जब तक यह ब्रेडक्रम्ब जैसा न दिखने लगे।
ठंडा पानी मिलाना:
अब इसमें थोड़ा-थोड़ा करके ठंडा पानी डालें और एक सॉफ्ट आटा गूंथ लें। ध्यान रखें कि आटा बहुत अधिक सख्त या बहुत नरम न हो। इसे एक साफ कपड़े से ढककर 15-20 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
आटा बेलना:
फ्रिज से आटा निकालें और इसे हल्के से बेल लें। अब इसे आयताकार आकार में बेलें। बेलते समय ध्यान दें कि आटा समान रूप से फैले और पतला न हो। अगर आप तिल या काली मिर्च पाउडर का उपयोग कर रहे हैं, तो इसे ऊपर से छिड़कें और हल्के से दबा दें।
परतें बनाना:
अब इस आटे को एक बार बीच से मोड़ें और फिर से बेलें। इस प्रक्रिया को 2-3 बार दोहराएं ताकि खारी की परतें बन सकें। इसे फिर से फ्रिज में 10 मिनट के लिए रख दें ताकि बटर सेट हो जाए।
खारी काटना:
अब आटे को पतले आयताकार या चौकोर टुकड़ों में काट लें। इन टुकड़ों को बेकिंग ट्रे पर रखें। अगर आप चाहें तो इन्हें ऊपर से ब्रश करके थोड़ा सा दूध या अंडे का वॉश लगा सकते हैं ताकि खारी की ऊपर की सतह सुनहरी और चमकदार हो जाए।
बेक करना:
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। बेकिंग ट्रे को ओवन में रखें और खारी को 15-20 मिनट तक बेक करें या जब तक वे सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाएं। ओवन से निकालने के बाद खारी को ठंडा होने दें।
स्टोर करना:
ठंडा होने के बाद खारी को एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें। ये खारी बिस्किट महीने भर तक ताज़ा रहेंगे, और आप इन्हें नाश्ते या चाय के साथ आनंद ले सकते हैं।
नतीजा:
जब आप इस आसान विधि से खारी बनाएंगे, तो आपको बेकरी की खारी बिस्किट की याद भी नहीं आएगी। इन खारी बिस्किट को बनाना जितना आसान है, उतना ही स्वादिष्ट और क्रिस्पी ये होते हैं। तो एक बार में ही महीने भर का नाश्ता तैयार करें और हर चाय के साथ इन मजेदार खारी का लुत्फ उठाएं!
