खीर रेसिप, स्वादिष्ट खीर कैसे बनाएं - Milk-Kheer

जानें स्वादिष्ट खीर बनाने की सरल विधि, जिसे हर खास मौके पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।

स्वादिष्ट और पारंपरिक खीर रेसिप को जानिए और घर पर आसानी से खीर बनाना सीखें।

सामग्री:

• बासमती चावल: 1/2 कप (स्टीम किए हुए)
• शॉर्ट ग्रेन राइस (सोना मसूरी): 1/2 कप
• काजू: 1/4 कप (भीगे हुए)
• ड्राई फ्रूट्स (कटे हुए): 1/4 कप
• इलायची: 4-5 (बीज निकालकर)
• फुल फैट दूध: 1.5 लीटर
• केसर: 8-10 धागे (वैकल्पिक)
• चीनी: 7-8 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)
• पानी: 1/2 कप

विधि:

चावल की तैयारी:

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• बासमती चावल को अच्छे से धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें।
• शॉर्ट ग्रेन राइस को भी धोकर आधे घंटे के लिए भिगो दें

काजू और ड्राई फ्रूट्स की तैयारी:

• काजू को भी आधे घंटे के लिए भिगो दें।
• ड्राई फ्रूट्स को काटकर तैयार कर लें।

दूध को उबालें:

• लोहे की कढ़ाई में थोड़ा पानी डालें और उसमें 1.5 लीटर फुल फैट दूध डालें।
• दूध को उबाल आने के लिए छोड़ द

चावल और काजू का पेस्ट:

• भीगे हुए चावलों में से 2-3 चम्मच चावल और भीगे हुए काजू को मिक्सी में डालकर थोड़े पानी के साथ एकदम फाइन पेस्ट बना लें।

दूध में चावल डालें:

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• जैसे ही दूध में उबाल आ जाए, भीगे हुए चावल (जिसका सारा पानी निकाल दिया हो) दूध में डाल दें।
• हाई फ्लेम पर पकाएं और दूध को लगातार चलाते रहें ताकि चावल अच्छे से दूध के साथ मिल जाएं।

केसर दूध तैयार करें:

• जब दूध में उबाल आने लगे, तब 2-3 करछी दूध निकालकर उसमें केसर डालें और अलग रखें।

चावल पकाएं:

• चावल को दूध में 5 मिनट तक हाई फ्लेम पर पकाएं। जब चावल नरम होने लगें और दूध गाढ़ा हो जाए, तब उसमें काजू और चावल का पेस्ट डालें।
• केसर दूध भी इस समय डालें।

चीनी डालें:

• चावल पकने के बाद, उसमें चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएं। 1 मिनट तक पकाएं।

खीर तैयार:

• गैस बंद कर दें और खीर को 5 मिनट के लिए ढककर रख दें।
• ढक्कन खोलें और खीर को चेक करें। खीर एकदम क्रीमी और गाढ़ी होनी चाहिए।

सर्विंग:

• खीर को गरमागरम या ठंडी करके सर्व करें। इसे कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और केसर से सजाएं।

खीर बनाने की विधि

खीर बनाने की प्रक्रिया सरल और सीधी है। बस आपको सही तरीके से सामग्री को पकाना और स्वाद को संतुलित रखना है।

1. चावल को भिगोना: सबसे पहले चावल को 30 मिनट के लिए पानी में भिगो दें। इससे चावल खीर में जल्दी पक जाएंगे और स्वाद भी अच्छा आएगा।

2. दूध को उबालना: एक भारी तले वाली कढ़ाई में दूध को मध्यम आँच पर उबालें। दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह तली में चिपक न जाए। जब दूध में उबाल आ जाए, तो आँच को धीमा कर दें।

3. चावल डालना: अब भिगोए हुए चावल को पानी से निकालकर दूध में डालें। इसे धीमी आँच पर पकने दें और बीच-बीच में चलाते रहें। चावल को दूध में पकने में लगभग 20-25 मिनट का समय लगता है। जब चावल पूरी तरह से पक जाएं और दूध गाढ़ा हो जाए, तब समझिए कि खीर लगभग तैयार है।

4. चीनी और इलायची मिलाना: अब खीर में चीनी और इलायची पाउडर डालें और अच्छे से मिलाएं। चीनी घुलने तक खीर को पकाएं।

5. मेवे और केसर डालना: अंत में खीर में घी में तले हुए मेवे और केसर डालें। आप चाहें तो किशमिश भी डाल सकते हैं। मेवे खीर के स्वाद और सुगंध को और भी बढ़ा देते हैं।

6. खीर को ठंडा करना: खीर को आँच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने दें। इसे गरमागरम भी परोसा जा सकता है, लेकिन ठंडी खीर का भी स्वाद अद्भुत होता है।

खीर का स्वाद और परोसने के तरीके

खीर को आप अपनी पसंद के अनुसार गरम या ठंडा परोस सकते हैं। इसे किसी भी भोजन के अंत में मिठाई के रूप में पेश किया जा सकता है। त्योहारों, खास मौकों या परिवारिक समारोहों में खीर हर किसी को पसंद आती है। आप खीर को गार्निश करने के लिए ऊपर से थोड़े और मेवे भी डाल सकते हैं।

खीर बनाने के कुछ खास टिप्स

1. चावल का चुनाव: खीर के लिए हमेशा अच्छे गुणवत्ता वाले बासमती चावल का इस्तेमाल करें। इससे खीर का स्वाद और खुशबू दोनों ही बेहतरीन होते हैं।

2. दूध का सही इस्तेमाल: खीर में हमेशा फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें। इससे खीर गाढ़ी और क्रीमी बनेगी।

3. मीठास का संतुलन: चीनी की मात्रा को अपने स्वादानुसार कम या ज्यादा कर सकते हैं। अगर आप चाहें तो खीर में गुड़ का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, इससे खीर में एक अनोखा स्वाद आता है।

4. खीर का गाढ़ापन: अगर आपको खीर ज्यादा गाढ़ी पसंद है, तो दूध को थोड़ा और पकाएं। लेकिन ध्यान रखें कि खीर ठंडी होने पर और गाढ़ी हो जाती है।

5. विविधता लाएं: आप खीर में फलों का भी इस्तेमाल कर सकते हैं, जैसे आम, सेब या अंगूर। यह खीर को और भी पौष्टिक और स्वादिष्ट बनाते हैं।

खीर: हर मौके की खास मिठाई

खीर एक ऐसी मिठाई है जो हर भारतीय घर में कभी न कभी जरूर बनती है। यह न केवल खाने में स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसे बनाना भी बहुत आसान है। चाहे किसी त्यौहार का जश्न हो, या किसी खास मौके का आनंद, खीर हमेशा से ही मिठाइयों की रानी रही है।

अगली बार जब भी कुछ मीठा बनाने का मन हो, तो यह सरल खीर रेसिपी जरूर आज़माएं और अपने परिवार के साथ इस स्वादिष्ट मिठाई का आनंद लें।

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FAQs

खीर बनाने में कितना समय लगता है?

खीर बनाने में लगभग 45-60 मिनट का समय लगता है। इसमें दूध उबालने, चावल पकाने और खीर को ठंडा करने का समय शामिल है।

क्या खीर को पहले से बनाया जा सकता है?

हाँ, आप खीर को पहले से बना सकते हैं और फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं। इसे सर्व करने से पहले हल्का गरम कर सकते हैं।

क्या खीर में चीनी की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकते हैं?

जी हां, आप चीनी की जगह गुड़ या शहद का इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे खीर का स्वाद और भी खास हो जाएगा।

क्या खीर में फल डाल सकते हैं?

हाँ, आप खीर में आम, सेब, अंगूर जैसे फलों का इस्तेमाल कर सकते हैं। यह खीर को और भी पौष्टिक और स्वादिष्ट बना देते हैं।

क्या खीर को बिना दूध के बनाया जा सकता है?

हाँ, अगर आप चाहें तो नारियल के दूध या बादाम के दूध का इस्तेमाल कर सकते हैं। इससे खीर का स्वाद अलग और खास हो जाएगा।

खीर को ठंडा या गरम कैसे परोसना चाहिए?

खीर को गरम या ठंडा दोनों ही तरह से परोसा जा सकता है। यह आपकी पसंद पर निर्भर करता है। ठंडी खीर का भी स्वाद बहुत अच्छा होता है।