इस मसालेदार भरवा करेले की टेस्टी और हेल्दी रेसिपी को बनाकर आप कहेंगे "वाह मजा आ गया"। इसे आज ही बनाएं और स्वाद का आनंद लें!
मसालेदार भरवा करेले एक ऐसी रेसिपी है जो अपने अनोखे स्वाद और स्वास्थ्य लाभों के कारण बहुत ही लोकप्रिय है। अगर आप करेले के कटु स्वाद के कारण इसे नहीं खाना चाहते, तो इस रेसिपी को आज़माएं और आपको यकीन होगा कि करेले भी स्वादिष्ट हो सकते हैं।
करेले की तैयारी
करेले की सही तैयारी से ही उसकी कड़वाहट कम होती है और उसका स्वाद बढ़िया बनता है। सबसे पहले, 500 ग्राम करेले लें और उन्हें अच्छी तरह से धो लें ताकि मिट्टी और धूल साफ हो जाए। करेले के गड्ढों में अक्सर मिट्टी फंसी रहती है, इसलिए इसे ठीक से धोना जरूरी है। धोने के बाद, पिलर की मदद से करेले के मोटे छिलकों को छील लें।
छिलकों को पूरी तरह से हटाने से कड़वाहट कम हो जाती है। छिलने के बाद, दोनों सिरों को थोड़ा-थोड़ा काट कर अलग कर दें। इस तरह, आपके करेले भरने के लिए तैयार हो जाएंगे।
करेले में कट लगाना
करेले में मसाला भरने के लिए बीच में एक गहरा कट लगाना है। यह कट इस तरह से होना चाहिए कि करेले दोनों साइड से जुड़े रहें। कट लगाने के बाद, अंदर से करेले को चेक करें कि कहीं वे खराब तो नहीं हैं। अगर करेले के बीज सॉफ्ट हैं तो उन्हें हटाने की जरूरत नहीं है, लेकिन अगर बीज हार्ड हैं, तो उन्हें निकाल दें।
करेले पकाना
एक कढ़ाई में चार से पांच बड़े चम्मच सरसों का तेल डालें और उसे गरम करें। तेल गरम होकर पतला हो जाएगा और उसका रंग भी बदल जाएगा। अब इसमें एक-एक करके करेले डालें। भरवा करेले बनाने में ऑयल और समय दोनों ज्यादा लगते हैं, लेकिन इनका स्वाद इसका मुआवजा होता है।
करेले में नमक और मसाला डालना
करेले में एक टीस्पून हल्दी और नमक डालें। करेले को नमक डालकर पकाने से उनका फीका स्वाद नहीं आता और कड़वाहट भी कम हो जाती है। करेले को मीडियम फ्लेम पर ढककर पकाएं। बीच-बीच में करेले को चलाते रहें ताकि वे अच्छी तरह से पक जाएं।
प्याज और मसाले की तैयारी
जब करेले अच्छी तरह से पक जाएं, तो उन्हें प्लेट में निकाल लें। अब उसी कढ़ाई में बचा हुआ तेल फिर से गरम करें। इसमें थोड़ा सा हींग और चार बड़े साइज के प्याज डालें। प्याज को अच्छी तरह से भूनें और इसमें एक टीस्पून कद्दूकस किया हुआ लहसुन, थोड़ा सा अदरक और बारीक कटी हुई दो मिर्ची डालें।
अब इसमें एक छोटी साइज की कद्दूकस की हुई कच्ची आम डालें। कच्चे आम का खट्टा स्वाद करेलों में बहुत ही बढ़िया लगता है। अगर कच्चा आम नहीं है तो अमचूर पाउडर या पीसा हुआ अनारदाना भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
मसाले का मिश्रण बनाना
अब इन सारे सामग्री को अच्छी तरह से भूनें ताकि कच्चे प्याज और लहसुन का स्वाद न आए। जब ये अच्छी तरह से पक जाएं, तो इसमें थोड़ा सा नमक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, गरम मसाला और थोड़ा सा गुड़ पाउडर डालें।
सारे मसालों को अच्छी तरह से मिक्स करें और एक मिनट तक पकाएं। अब आपका मसाला भरने के लिए तैयार है।
करेलों में मसाला भरना
मसाले को ठंडा होने दें और फिर इसे करेलों में भरें। करेले अंदर तक पक चुके होंगे और सॉफ्ट हो गए होंगे। मसाले को अच्छे से करेले के अंदर भरें।
सर्विंग टिप्स
भरवा करेले बनकर तैयार हैं। इन्हें आप दाल, चपाती या पराठों के साथ सर्व कर सकते हैं। यह रेसिपी स्वादिष्ट होने के साथ-साथ बहुत ही हेल्दी भी है। करेले में विटामिन्स और मिनरल्स होते हैं जो हमारी सेहत के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।
FAQs
मसालेदार भरवा करेले कैसे बनाएं?
मसालेदार भरवा करेले बनाने के लिए सबसे पहले करेले को धोकर छीलें, फिर उन्हें काटकर अंदर से साफ करें और मसाले भरकर पकाएं।
करेले का कड़वापन कैसे कम करें?
करेले को छीलकर, नमक लगाकर और हल्दी डालकर पकाने से उनका कड़वापन कम हो जाता है।
करेले में कौन-कौन से मसाले डालें?
करेले में नमक, हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर, गरम मसाला और थोड़ा सा गुड़ पाउडर डाल सकते हैं।
क्या भरवा करेले फ्रिज में रख सकते हैं?
हां, भरवा करेले को एक हफ्ते तक फ्रिज में रख सकते हैं। यह जल्दी खराब नहीं होते।
क्या कच्चे आम की जगह कुछ और इस्तेमाल कर सकते हैं?
कच्चे आम की जगह अमचूर पाउडर या पीसा हुआ अनारदाना भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
करेले की सब्जी को हेल्दी बनाने के टिप्स?
करेले की सब्जी को हेल्दी बनाने के लिए तेल की मात्रा कम रखें और ज्यादा से ज्यादा हरी सब्जियों का उपयोग करें।
