आलू प्याज़ के पकोड़े रेसिपी

बेसन में सिर्फ एक चीज़ मिलाने से आलू प्याज़ के पकोड़े बनते हैं और भी अधिक स्वादिष्ट और अनोखे। जानिए यह खास टिप्स।

काश पहले पता होता कि बेसन में बस एक चीज़ डालने से अनोखे बनते हैं आलू प्याज़ के पकोड़े

आलू प्याज़ के पकोड़े मानसून या ठंडी शामों में चाय के साथ खाने का मजा ही कुछ और है। लेकिन क्या आप जानते हैं कि आपके इन साधारण पकोड़ों को एकदम अनोखा और खास बनाने के लिए सिर्फ एक छोटा सा बदलाव काफी है? जी हां, बेसन में बस एक खास चीज़ मिलाने से आपके आलू प्याज़ के पकोड़े और भी ज्यादा क्रिस्पी, स्वादिष्ट और लाजवाब बन सकते हैं।

सामग्री:

बेसन - 1 कप
आलू - 2 मध्यम आकार के (पतले स्लाइस किए हुए)
प्याज़ - 1 बड़ा (पतले स्लाइस किया हुआ)
हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
धनिया पत्ती - 2 बड़े चम्मच (बारीक कटी हुई)
अजवाइन - 1/2 छोटा चम्मच
नमक - स्वाद अनुसार
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच
चाट मसाला - 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
बेकिंग सोडा - 1 चुटकी
(यह है वह खास चीज़ जो आपके पकोड़ों को अनोखा और कुरकुरा बनाएगी!)
तेल - तलने के लिए

विधि:

बेसन का घोल तैयार करना:
एक बड़े बाउल में बेसन डालें। इसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन, नमक, और बेकिंग सोडा डालें। बेकिंग सोडा वह खास चीज़ है जो आपके पकोड़ों को हल्का और कुरकुरा बनाएगी। अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें।

सब्जियाँ मिलाना:
तैयार बेसन के घोल में पतले कटे आलू और प्याज़ डालें। हरी मिर्च और धनिया पत्ती भी डालें और सब कुछ अच्छे से मिलाएं ताकि बेसन का घोल सब्जियों पर अच्छी तरह से कोट हो जाए।

पकोड़े तलना:
एक कढ़ाई में तेल गरम करें। जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो एक-एक करके बेसन में लिपटे हुए आलू-प्याज़ के मिश्रण को तेल में डालें। पकोड़ों को मध्यम आंच पर तलें ताकि वे अंदर से भी अच्छी तरह पक जाएं और बाहर से कुरकुरे हो जाएं। जब पकोड़े सुनहरे और कुरकुरे हो जाएं, तो उन्हें किचन पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

सर्विंग:
गरमा-गरम पकोड़ों को हरी चटनी या टमाटर सॉस के साथ परोसें। साथ ही, आप चाहें तो ऊपर से चाट मसाला भी छिड़क सकते हैं।

नतीजा:

जब आप बेकिंग सोडा मिलाकर यह पकोड़े बनाएंगे, तो आप खुद देखेंगे कि ये पकोड़े साधारण पकोड़ों से कितने अलग और अनोखे लगते हैं। कुरकुरापन और हल्कापन इन पकोड़ों को खास बनाते हैं, और मेहमान भी इनका स्वाद चखते ही तारीफ करेंगे। अगली बार जब भी आलू प्याज़ के पकोड़े बनाने की सोचे, तो इस ट्रिक को जरूर आजमाएं!