यह देखो दोस्तों, यह मैंने बनाए हैं मेदू बड़े - कच्चे आलुओं से बने एकदम क्रिस्पी मेदू बड़े
- परिचय
- मेदू बड़े की लोकप्रियता
- विशेष रूप से आलू के बड़े
- आवश्यक सामग्री
- आलू
- तेल और मसाले
- सूजी
- बुंडू चटनी बनाने की विधि
- सामग्री
- प्रक्रिया
- मेदू बड़े बनाने की विधि
- सामग्री
- प्रक्रिया
- आलुओं की तैयारी
- आलुओं को धोना और ग्रेट करना
- मिश्रण की तैयारी
- सूजी का उपयोग
- पानी और मसालों का मिश्रण
- बड़े बनाना
- मिश्रण को आकार देना
- तला विधि
- फ्राय करने की टिप्स
- सही तापमान
- हाई फ्लेम का उपयोग
- परोसने के तरीके
- चटनी के साथ
- चाय के साथ
- बड़े का टेक्सचर और स्वाद
- क्रिस्पी और नरम का संतुलन
- परफेक्ट मेदू बड़े के टिप्स
- स्टेप बाय स्टेप गाइड
- आम समस्याएँ और उनके समाधान
- बड़े का सही आकार
- तेल का तापमान
- स्वास्थ्य के लाभ
- आलू और सूजी के गुण
- निष्कर्ष
- मेदू बड़े का अद्भुत स्वाद
- FAQs
परिचय
मेदू बड़े भारतीय व्यंजनों में बहुत लोकप्रिय हैं, खासकर दक्षिण भारत में। लेकिन क्या आपने कभी कच्चे आलुओं से बने मेदू बड़े खाए हैं? आज हम आपको सिखाएंगे कि कैसे इन क्रिस्पी और स्वादिष्ट बड़े को बनाएं, जो बारिश के मौसम और चाय के साथ चार चाँद लगा देंगे।
आवश्यक सामग्री
आलू
- 2 मीडियम साइज के आलू
तेल और मसाले
- तिल का तेल या रिफाइंड ऑयल
- 1 चम्मच सरसों
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 18-20 लहसुन की कलियाँ
- 10-12 सूखी लाल मिर्च
- हरी मिर्च
- करी पत्ता
- धनिया
सूजी
- 1 कप सूजी
बुंडू चटनी बनाने की विधि
सामग्री
- 2 मोटे कटे हुए प्याज
- 18-20 लहसुन की कलियाँ
- 10-12 सूखी लाल मिर्च
- नमक स्वादानुसार
- थोड़ी सी इमली
प्रक्रिया
- एक पैन में तिल का तेल डालें।
- मोटे कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा भूनें।
- लहसुन और सूखी लाल मिर्च डालें, हल्का भूनें।
- मिश्रण को मिक्सी में डालें, नमक और इमली मिलाएं।
- बिना पानी डाले ग्राइंड करें।
- थोड़ा पानी मिलाकर सेट करें। चटनी तैयार है।
मेदू बड़े बनाने की विधि
सामग्री
- 2 कच्चे आलू
- 1 कप सूजी
- तेल तलने के लिए
प्रक्रिया
- आलुओं को धोकर मीडियम ग्रेटर से ग्रेट करें।
- आलुओं को पानी में रखें ताकि स्टार्च निकल जाए।
- एक पैन में तिल का तेल गरम करें।
- सरसों, काली मिर्च और अदरक डालें, भूनें।
- आलुओं का पानी निकालकर पैन में डालें।
- 2.5 कप पानी, हरी मिर्च, करी पत्ता और धनिया मिलाएं।
- उबाल आने पर सूजी मिलाएं और धीमी आंच पर पकाएं।
- मिश्रण को ठंडा होने दें।
- सूजी मिश्रण से छोटे-छोटे बॉल्स बनाएं और आकार दें।
- प्रत्येक बॉल के बीच में छेद करें।
फ्राय करने की टिप्स
- तेल को हाई फ्लेम पर गरम करें।
- बड़ों को छः मिनट तक गोल्डन ब्राउन होने तक तलें।
- उन्हें ज्यादा न हिलाएं ताकि वे फटें नहीं।
परोसने के तरीके
मेदू बड़े को गरमागरम बुंडू चटनी और चाय के साथ परोसें। इसका अद्भुत स्वाद आपको बारिश के मौसम में मजेदार अनुभव देगा।
बड़े का टेक्सचर और स्वाद
मेदू बड़े क्रिस्पी और अंदर से नरम होते हैं। काली मिर्च और सूजी का उपयोग इन्हें एक अनोखा स्वाद देता है।
परफेक्ट मेदू बड़े के टिप्स
- आलुओं को अच्छे से धोएं और पानी में रखें।
- सूजी और पानी का अनुपात सही रखें।
- तेल का तापमान हाई रखें।
आम समस्याएँ और उनके समाधान
- बड़े का सही आकार: मिश्रण को अच्छे से मलें।
- तेल का तापमान: तलते समय तेल का तापमान हाई रखें।
स्वास्थ्य के लाभ
आलू और सूजी दोनों ही पौष्टिक होते हैं। आलू विटामिन सी और बी6 से भरपूर होते हैं, जबकि सूजी में फाइबर और प्रोटीन होता है।
निष्कर्ष
मेदू बड़े का यह अनोखा तरीका आपको और आपके परिवार को बेहद पसंद आएगा। इसे आज ही बनाएं और इसका आनंद लें।
FAQs
क्या मेदू बड़े बनाने के लिए कोई और तरीका है?
- हां, आप उड़द दाल का उपयोग करके भी मेदू बड़े बना सकते हैं।
क्या सूजी के बिना मेदू बड़े बन सकते हैं?
- हां, लेकिन सूजी बड़े को क्रिस्पी बनाती है।
क्या मैं इस रेसिपी में अन्य सब्जियों का उपयोग कर सकता हूँ?
- हां, आप गाजर, बीन्स आदि का उपयोग कर सकते हैं।
क्या यह रेसिपी बच्चों के लिए सुरक्षित है?
- हां, यह रेसिपी बच्चों के लिए पूरी तरह से सुरक्षित है।
क्या मैं मेदू बड़े को पहले से बना कर रख सकता हूँ?
- हां, आप इन्हें फ्रिज में स्टोर कर सकते हैं और परोसने से पहले गरम कर सकते हैं।
