मसाला डोसा की रेसिपी: परफेक्ट डोसा बनाने के सभी रहस्य
- परिचय
- डोसा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
- तवे का चुनाव
- चावल और दाल का प्रकार
- डोसा बैटर बनाने की विधि
- चावल और दाल को धोना और भिगाना
- बैटर की पिसाई
- फर्मेंटेशन के टिप्स
- सही तापमान पर बैटर रखना
- फर्मेंटेशन में चीनी का महत्व
- परफेक्ट क्रिस्पी दोसा बनाने के टिप्स
- तवे की तैयारी
- बैटर का सही कंसिस्टेंसी
- आलू मसाला की रेसिपी
- सामग्री
- विधि
- नारियल चटनी की रेसिपी
- सामग्री
- विधि
- तवे की गर्मी और पानी का प्रयोग
- तवे का तापमान कैसे जांचें
- तवे पर पानी डालने के फायदे
- डोसा बनाने की प्रक्रिया
- डोसा फैलाने की तकनीक
- सही समय पर तवे से उतारना
- डोसा बनाने में होने वाली आम समस्याएं और उनके समाधान
- तवे से डोसा चिपकना
- डोसा क्रिस्पी न बनना
- फ्रेश नारियल की जगह सूखा नारियल का उपयोग
- दही से सूखे नारियल को फ्रेश करना
- दाल की सही पिसाई
- फाइन पेस्ट बनाना
- चीनी का उपयोग
- फर्मेंटेशन के दौरान होने वाली सामान्य समस्याएं और उनके समाधान
- बैटर का डबल न होना
- डोसा का सही तापमान
- तवे का सही तापमान जानने के तरीके
- तवे का तापमान नियंत्रित करने के तरीके
- निष्कर्ष और निष्कर्ष
- FAQs
परिचय
हेलो दोस्तों! आज हम सीखेंगे मसाला डोसा बनाने की परफेक्ट रेसिपी। ये कोई आम रेसिपी नहीं है। इस रेसिपी में हम जानेंगे कि आपका डोसा तवे से चिपकता क्यों है और कैसे बनाएं ऐसा बैटर जो तवे को अपने आप छोड़ दे। साथ ही जानेंगे चावल की किस्में जो आपके डोसा को परफेक्ट क्रिस्पी बनाएं।
डोसा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
तवे का चुनाव
डोसा बनाने के लिए सही तवा चुनना बहुत जरूरी है। नॉन-स्टिक तवा उपयोग करना अच्छा रहेगा।
चावल और दाल का प्रकार
डोसा बनाने के लिए पार-बॉयल्ड राइस का उपयोग करें। उड़द की दाल का भी सही मात्रा में उपयोग करें।
डोसा बैटर बनाने की विधि
चावल और दाल को धोना और भिगाना
- दो कप मीडियम ग्रेन चावल लें।
- आधा कप उड़द की दाल लें।
- चावल और दाल को अलग-अलग धोएं और 8 घंटे के लिए भिगो दें।
बैटर की पिसाई
- चावल को मिक्सी में पीसें।
- पानी का ध्यान रखें, ज्यादा पानी न डालें।
- दाल को भी फाइन पेस्ट बनाएं और थोड़ा सा पानी डालें।
फर्मेंटेशन के टिप्स
सही तापमान पर बैटर रखना
फर्मेंटेशन के लिए बैटर को 8-12 घंटे गर्म जगह पर रखें।
फर्मेंटेशन में चीनी का महत्व
चीनी डालने से फर्मेंटेशन तेज होता है और बैटर को अच्छा कलर मिलता है।
परफेक्ट क्रिस्पी डोसा बनाने के टिप्स
तवे की तैयारी
तवे को अच्छे से गर्म करें और तेल लगाकर साफ करें।
बैटर का सही कंसिस्टेंसी
बैटर का कंसिस्टेंसी न तो ज्यादा गाढ़ा हो और न ही पतला।
आलू मसाला की रेसिपी
सामग्री
- आलू
- प्याज
- मटर
- मस्टर्ड सीड्स
- कड़ी पत्ता
- उड़द दाल
- चना दाल
- हल्दी पाउडर
- लाल मिर्च पाउडर
- धनिया पाउडर
- नमक
विधि
- तेल गर्म करें, मस्टर्ड सीड्स और कड़ी पत्ता डालें।
- प्याज और मटर डालकर हल्का सा पकाएं।
- मसाले डालें और आलू को मिक्स करें।
- थोड़ी देर पकाएं और गैस बंद करें।
नारियल चटनी की रेसिपी
सामग्री
- सूखा नारियल
- भुने हुए चने की दाल
- कड़ी पत्ता
- हरी मिर्च
- दही
विधि
- सभी सामग्री को मिक्सी में पीस लें।
- थोड़ा पानी डालें और पतला करें।
- तड़का लगाएं।
तवे की गर्मी और पानी का प्रयोग
तवे का तापमान कैसे जांचें
तवे को गर्म करके थोड़ा पानी डालें।
तवे पर पानी डालने के फायदे
पानी डालने से तवे का तापमान नियंत्रित होता है और डोसा अच्छे से बनता है।
डोसा बनाने की प्रक्रिया
डोसा फैलाने की तकनीक
बैटर को तवे पर डालें और सर्कुलर मोशन में फैलाएं।
सही समय पर तवे से उतारना
डोसा का कलर गोल्डन ब्राउन होने पर उतारें।
डोसा बनाने में होने वाली आम समस्याएं और उनके समाधान
तवे से डोसा चिपकना
तवे पर तेल की कमी या गलत तापमान के कारण डोसा चिपक सकता है।
डोसा क्रिस्पी न बनना
बैटर का कंसिस्टेंसी सही न होने पर डोसा क्रिस्पी नहीं बनता।
फ्रेश नारियल की जगह सूखा नारियल का उपयोग
दही से सूखे नारियल को फ्रेश करना
सूखा नारियल और दही मिलाकर फ्रेश नारियल जैसा उपयोग करें।
दाल की सही पिसाई
फाइन पेस्ट बनाना
दाल को अच्छे से पीसें और फाइन पेस्ट बनाएं।
चीनी का उपयोग
चीनी डालने से दाल की फर्मेंटेशन अच्छी होती है।
फर्मेंटेशन के दौरान होने वाली सामान्य समस्याएं और उनके समाधान
बैटर का डबल न होना
तापमान कम होने पर बैटर डबल नहीं होता। सही तापमान पर रखें।
डोसा का सही तापमान
तवे का सही तापमान जानने के तरीके
तवे पर पानी डालकर उसकी गर्मी जांचें।
तवे का तापमान नियंत्रित करने के तरीके
तवे पर पानी डालकर और गैस का फ्लेम नियंत्रित करें।
निष्कर्ष
दोस्तों, अगर आप इन टिप्स को फॉलो करेंगे तो आपका डोसा परफेक्ट बनेगा। सही सामग्री और तकनीक से आप घर पर ही बाजार जैसा डोसा बना सकते हैं।
FAQs
डोसा बैटर कैसे तैयार करें?
- चावल और दाल को धोकर भिगोएं, फिर पीसकर बैटर तैयार करें।
फर्मेंटेशन के लिए बैटर कितनी देर रखें?
- गर्मियों में 8 घंटे और सर्दियों में 12 घंटे तक रखें।
डोसा तवे से क्यों चिपकता है?
- तवे का तापमान सही न होने या तेल की कमी के कारण।
कौन सा चावल डोसा के लिए सही है?
- पार-बॉयल्ड राइस का उपयोग करें।
क्या नारियल चटनी में सूखा नारियल उपयोग कर सकते हैं?
- हां, दही के साथ सूखा नारियल उपयोग कर सकते हैं।
