आलू से बना यह स्वादिष्ट नाश्ता - हर सुबह का समाधान
विषय सूची
- परिचय
- आलू का महत्व और उपयोगिता
- चेन्नई में सीखी हुई विशेष आलू की रेसिपी
- आवश्यक सामग्री
- आलू
- नारियल का तेल
- मसाले
- प्याज और अदरक
- प्रारंभिक तैयारी
- आलू को छीलना और उबालना
- कढ़ाई की सफाई
- मसाले का तैयारी प्रक्रिया
- मसाले भूनना
- कढ़ी पत्ता का उपयोग
- आलू का मसाला बनाना
- प्याज और अदरक का भूनना
- मसालों का मिश्रण
- उबले हुए आलू का क्रश करना
- मसाले को स्वादिष्ट बनाने के टिप्स
- मक्खन का उपयोग
- सांभर मसाले का अद्वितीय स्वाद
- इंस्टेंट नारियल की चटनी बनाने की विधि
- भुने हुए चने और सूखा नारियल
- अदरक और हरी मिर्च का उपयोग
- दही का मिश्रण
- चटनी का तड़का लगाना
- नारियल के तेल का उपयोग
- उड़द और चना दाल का तड़का
- झटपट दोसा बनाने की विधि
- सूजी का बैटर बनाना
- मिक्सर ग्राइंडर का उपयोग
- दोसा पकाने की प्रक्रिया
- पैन का उपयोग
- बैटर का फैलाना
- दोसा को नरम और स्पॉंजी रखने के टिप्स
- दोसे को एक के ऊपर एक रखना
- टिफ़िन पैक करने के तरीके
- निष्कर्ष
- FAQs
परिचय
हर सुबह अक्सर यह समस्या होती है कि नाश्ते में क्या बनाएं। यदि आपके पास उबले हुए आलू हों, तो आप जल्दी से नाश्ता तैयार कर सकते हैं। इस लेख में, हम एक विशेष आलू की रेसिपी बताएंगे, जो स्वादिष्ट और नरम होती है, चाहे आप इसे तुरंत खाएं या बाद में टिफ़िन में दें।
आलू का महत्व और उपयोगिता
आलू एक ऐसा सब्जी है जो हर घर में उपलब्ध होता है और इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है। इसकी बहुमुखी प्रकृति इसे नाश्ते के लिए एक आदर्श विकल्प बनाती है।
चेन्नई में सीखी हुई विशेष आलू की रेसिपी
चेन्नई के एक रेस्टोरेंट में हमने एक अनोखा तरीका देखा जिससे आलू का मसाला बनाया जाता है। यह विधि नारियल के तेल और विशेष मसालों का उपयोग करके बनाई जाती है, जो इसे एक विशिष्ट स्वाद प्रदान करती है।
आवश्यक सामग्री
आलू
- 4-5 उबले हुए आलू
नारियल का तेल
- 2 बड़े चम्मच नारियल का तेल (कोल्ड प्रेस्ड)
मसाले
- हिंग (एक चुटकी)
- जीरा (1 छोटा चम्मच)
- सरसों के बीज (1 छोटा चम्मच)
- चना दाल (1 बड़ा चम्मच)
- धुली उड़द की दाल (1 बड़ा चम्मच)
- सुखी लाल मिर्च (2-3)
- कढ़ी पत्ता (10-12 पत्ते)
- प्याज (2, मोटे कटे हुए)
- अदरक (1 इंच का टुकड़ा, घिसा हुआ)
- हल्दी पाउडर (1 छोटा चम्मच)
- लाल मिर्च पाउडर (1 छोटा चम्मच)
- धनिया पाउडर (1 बड़ा चम्मच)
- सांभर मसाला (1 बड़ा चम्मच)
प्रारंभिक तैयारी
आलू को छीलना और उबालना
सबसे पहले, आलू को छीलकर उबाल लें ताकि वे नर्म हो जाएं। इसे पहले से तैयार करके रखने से सुबह की भागदौड़ में समय की बचत होगी।
कढ़ाई की सफाई
हमेशा साफ कढ़ाई का उपयोग करें। इसे कपड़े से पोंछ कर सुनिश्चित करें कि उसमें कोई गंदगी न हो।
मसाले का तैयारी प्रक्रिया
मसाले भूनना
गर्म नारियल के तेल में सबसे पहले हिंग, जीरा, सरसों के बीज, चना दाल, और धुली उड़द की दाल डालें। सुखी लाल मिर्च को तोड़कर डालें। मसाले भूनने से उनका अद्वितीय स्वाद आता है।
कढ़ी पत्ता का उपयोग
भुने हुए मसालों में कढ़ी पत्ता डालें। इससे एक विशेष खुशबू आती है जो रेसिपी को और भी स्वादिष्ट बनाती है।
आलू का मसाला बनाना
प्याज और अदरक का भूनना
मसालों में मोटे कटे प्याज डालकर भूनें। जब प्याज हल्के भूरे हो जाएं, तो घिसी हुई अदरक डालें और पकाएं।
मसालों का मिश्रण
अब इसमें पानी डालें और उबलते हुए पानी में नमक, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और सांभर मसाला डालें। मसालों को अच्छी तरह मिलाएं और उबालें।
उबले हुए आलू का क्रश करना
मसालों के मिश्रण में उबले हुए आलू को क्रश करके डालें। आलू पानी को सोखकर मसाले में घुलमिल जाएंगे और मसाला गाढ़ा हो जाएगा।
मसाले को स्वादिष्ट बनाने के टिप्स
मक्खन का उपयोग
आलू के मसाले में थोड़ा सा मक्खन डालें। इससे मसाले का स्वाद और भी बढ़ जाएगा और यह लंबे समय तक नरम रहेगा।
सांभर मसाले का अद्वितीय स्वाद
सांभर मसाले का उपयोग इस रेसिपी को विशिष्ट बनाता है। इसका स्वाद अन्य मसालों से अलग होता है और इसे एक अनोखा टच देता है।
इंस्टेंट नारियल की चटनी बनाने की विधि
भुने हुए चने और सूखा नारियल
इंस्टेंट चटनी के लिए भुने हुए चने और आधा कप सूखा नारियल लें। इसमें नमक, चीनी, अदरक, और हरी मिर्च डालें।
दही का मिश्रण
चटनी को सॉफ्ट और स्वादिष्ट बनाने के लिए इसमें थोड़ी दही डालें। कटोरी से ही थोड़ा पानी भी डालें और सबको मिलाकर पीस लें।
चटनी का तड़का लगाना
नारियल के तेल का उपयोग
तड़के के लिए नारियल के तेल का ही उपयोग करें। इसमें धुली उड़द की दाल और चना दाल डालकर भूनें। सरसों के बीज और सुखी लाल मिर्च डालें और अंत में कढ़ी पत्ता डालें।
झटपट दोसा बनाने की विधि
सूजी का बैटर बनाना
मिक्सर ग्राइंडर में दो कप सूजी, एक चम्मच नमक, और एक बड़ा चम्मच चीनी डालें। इसे सूखा ही पीस लें ताकि सब अच्छे से मिल जाएं।
मिक्सर ग्राइंडर का उपयोग
अब इसमें एक कप दही और एक कप पानी डालकर पीस लें। बैटर तैयार हो जाएगा।
दोसा पकाने की प्रक्रिया
पैन का उपयोग
एक नॉन स्टिक पैन में बिना तेल डालें बैटर को फैलाएं। ध्यान रखें कि बैटर ज्यादा मोटा न हो।
बैटर का फैलाना
हल्के हाथ से बैटर को फैलाएं ताकि दोसा समान रूप से पक सके।
दोसा को नरम और स्पॉंजी रखने के टिप्स
दोसे को एक के ऊपर एक रखना
दोसे को एक के ऊपर एक रखकर रखें ताकि स्टीम से वे नरम रहें। बच्चों के टिफ़िन के लिए भी यह विधि उत्तम है।
टिफ़िन पैक करने के तरीके
दोसे को रोल करके टिफ़िन में रखें। इससे यह ज्यादा देर तक नरम और स्वादिष्ट बने रहेंगे।
निष्कर्ष
आलू और नारियल के तेल से बना यह नाश्ता न केवल स्वादिष्ट होता है बल्कि बनाने में भी आसान है। सुबह की भागदौड़ में यह आपके लिए एक आदर्श समाधान है।
FAQs
क्या नारियल का तेल आवश्यक है? हां, नारियल का तेल इस रेसिपी को एक विशिष्ट स्वाद देता है।
क्या मक्खन आवश्यक है? मक्खन ऐच्छिक है, लेकिन यह मसाले को और स्वादिष्ट बनाता है।
क्या इस रेसिपी में अन्य सब्जियाँ डाल सकते हैं? आप अपनी पसंद की अन्य सब्जियाँ भी डाल सकते हैं।
क्या इंस्टेंट चटनी के लिए अन्य विकल्प हैं? आप अपनी पसंद की अन्य इंस्टेंट चटनियाँ भी बना सकते हैं।
क्या यह रेसिपी बच्चों के लिए उपयुक्त है? हां, यह रेसिपी बच्चों के टिफ़िन के लिए भी उपयुक्त है।
