ब्रेड पकोड़ा: स्ट्रीट फूड का घर पर लुत्फ उठाएं

परिचय

ब्रेड पकोड़ा भारतीय स्ट्रीट फूड का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है। बारिश के मौसम में गरम-गरम चाय के साथ ब्रेड पकोड़ा का आनंद लेने का मजा ही कुछ और है। लेकिन अगर आप इसे घर पर बनाना चाहते हैं, तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी।

सामग्री की तैयारी

बेसन का घोल बनाना

ब्रेड पकोड़ा बनाने के लिए सबसे पहले हमें बेसन का घोल तैयार करना होगा। इसमें एक चम्मच अजवाइन, एक चम्मच नमक, आधा चम्मच हल्दी पाउडर डालें। इन सभी सामग्री को अच्छे से मिलाएं और धीरे-धीरे दो कप पानी डालें। ध्यान रखें कि घोल में गुठलियां न पड़ें।

आलू का मसाला तैयार करना

आलू का मसाला ब्रेड पकोड़ा का दिल होता है। इसके लिए हमें चाहिए:

3 उबले हुए आलू
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच गरम मसाला
2 हरी मिर्च बारीक कटी हुई
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन पेस्ट
1 चम्मच जीरा
2 चम्मच तेल

ब्रेड की तैयारी

ब्रेड की स्लाइस काटने से पहले उसे थोड़ी देर के लिए फ्रिज में रख दें। इससे ब्रेड टूटेगी नहीं। ब्रेड पर आलू का मसाला लगाने के लिए सबसे पहले ब्रेड को त्रिकोण आकार में काट लें।

तड़का तैयार करना

पैन में तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें। जब जीरा सुनहरा हो जाए, तब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें। इसके बाद मसाले डालकर अच्छे से भूनें। अब इसमें मैश किए हुए आलू डालें और अच्छे से मिलाएं।

ब्रेड पकोड़ा बनाना

ब्रेड की स्लाइस पर आलू का मसाला फैलाएं। इसके बाद बीच में पनीर का टुकड़ा रखें और दूसरी स्लाइस से कवर करें। इसे अच्छे से दबाएं ताकि यह अच्छे से सील हो जाए।

बेसन का घोल बनाना

बेसन के घोल में एक चौथाई चम्मच बेकिंग सोडा और थोड़ा गरम तेल मिलाएं। यह घोल को और भी फूला देगा। ब्रेड पकोड़ा को इस घोल में डिप करें और गरम तेल में डालें।

ब्रेड पकोड़ा को डीप फ्राई करना

तेल का तापमान लगभग 200 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। ब्रेड पकोड़ा को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें। ध्यान रखें कि ब्रेड पकोड़ा तेल में तैरता रहे।

सर्विंग सजेशन

गरम-गरम ब्रेड पकोड़ा को इमली की चटनी या हरी चटनी के साथ परोसें। बारिश के मौसम में इसका स्वाद दुगना हो जाता है।

टिप्स और ट्रिक्स

ब्रेड पकोड़ा को कुरकुरा बनाने के लिए घोल में थोड़ा चावल का आटा मिलाएं।
ब्रेड को डीप फ्राई करने से पहले थोड़ा सूखा बेसन छिड़कें, इससे कोटिंग बेहतर होगी।

घर के बने ब्रेड पकोड़ा के फायदे

घर के बने ब्रेड पकोड़ा में ताजगी और स्वच्छता होती है। इसे आप अपने स्वाद अनुसार बना सकते हैं और इसमें मिलावट की कोई संभावना नहीं होती।

ब्रेड पकोड़ा बनाने में आम गलतियाँ

घोल का बहुत गाढ़ा होना: इससे ब्रेड पर कोटिंग सही से नहीं चढ़ेगी।
ब्रेड का सही से सील न होना: इससे फ्राई करते समय ब्रेड खुल सकती है।

विविधता और विविध प्रकार

पनीर ब्रेड पकोड़ा

इसमें पनीर का टुकड़ा बीच में रखा जाता है, जिससे इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

आलू ब्रेड पकोड़ा

सिर्फ आलू का मसाला ब्रेड पर लगाया जाता है, जिससे यह सिंपल और स्वादिष्ट बनता है।

वेज और नॉन-वेज विकल्प

वेजिटेरियन विकल्प

मिक्स वेज ब्रेड पकोड़ा: इसमें आलू के साथ गाजर, मटर, और शिमला मिर्च का उपयोग किया जाता है।
पनीर ब्रेड पकोड़ा: इसमें पनीर के टुकड़े का उपयोग होता है।

नॉन-वेजिटेरियन विकल्प

चिकन ब्रेड पकोड़ा: इसमें चिकन का कीमा और मसाले मिलाकर भरा जाता है।
एग ब्रेड पकोड़ा: इसमें उबले हुए अंडे का उपयोग किया जाता है।

निष्कर्ष

ब्रेड पकोड़ा एक ऐसी डिश है जो हर उम्र के लोगों को पसंद आती है। इसे बनाना आसान है और इसका स्वाद लाजवाब है। घर पर बने ब्रेड पकोड़ा का मजा ही कुछ और है। तो आज ही इसे बनाएं और अपने परिवार के साथ इसका आनंद लें।

FAQs

क्या ब्रेड पकोड़ा को एयर फ्रायर में बनाया जा सकता है? हां, आप ब्रेड पकोड़ा को एयर फ्रायर में भी बना सकते हैं। इससे यह और भी हेल्दी हो जाएगा।
क्या ब्रेड पकोड़ा को पहले से बना कर रखा जा सकता है? हां, आप ब्रेड पकोड़ा को पहले से बना कर फ्रिज में रख सकते हैं और फिर जरूरत पड़ने पर फ्राई कर सकते हैं।
ब्रेड पकोड़ा को कौन-कौन सी चटनी के साथ परोसा जा सकता है? ब्रेड पकोड़ा को इमली की चटनी, हरी चटनी, और टमाटर सॉस के साथ परोसा जा सकता है।
क्या बेसन के घोल में कोई और सामग्री मिलाई जा सकती है? हां, आप बेसन के घोल में थोड़ी चावल का आटा और सोडा मिलाकर इसे और भी कुरकुरा बना सकते हैं।
क्या ब्रेड पकोड़ा को बेक किया जा सकता है? हां, आप ब्रेड पकोड़ा को बेक भी कर सकते हैं। इससे यह कम तेल में बनेगा और हेल्दी रहेगा।