भिंडी और अरबी में ना एक बड़ी कॉमन सी चीज़ है: परफेक्ट अरबी बनाने का तरीका

परिचय
- भिंडी और अरबी के बारे में जानकारी
- अरबी की पकाने की तकनीक की जरूरत
सामग्री की सूची
- मुख्य सामग्री
- आवश्यक मसाले और तेल
अरबी की तैयारी
- अरबी छीलना और काटना
- अरबी को सूखाना
अरबी में तेल का प्रयोग
- तेल लगाने का सही तरीका
- तेल का महत्त्व
अरबी भूनने की विधि
- कुकर में अरबी भूनना
- तेल का तापमान
अरबी में मसालों का प्रयोग
- मसालों की सूची
- मसालों को मिलाना
ग्रेवी की तैयारी
- टमाटर की प्यूरी बनाना
- हींग और जीरा का तड़का
ग्रेवी और अरबी का मिश्रण
- अरबी और मसालों को मिलाना
- ग्रेवी में अरबी डालना
अरबी पकाने की प्रक्रिया
- अरबी को ढककर पकाना
- अरबी की चिपकन हटाना
दही का उपयोग
- दही का महत्त्व
- दही मिलाने का तरीका
प्रेशर कुकर में पकाना
- प्रेशर कुकर के फायदे
- सीटी लगाना
कसूरी मेथी का उपयोग
- कसूरी मेथी की खुशबू
- कसूरी मेथी डालने का सही समय
अंतिम प्रस्तुति
- तैयार अरबी की सजावट
- परोसने का तरीका
स्वास्थ्य लाभ
- अरबी के पोषण मूल्य
- अरबी खाने के फायदे
महत्वपूर्ण टिप्स
- अरबी बनाने की टिप्स
- सावधानियाँ
निष्कर्ष
- अरबी बनाने का समापन
FAQs
- अरबी को कैसे सूखाएं?
- कौन-कौन से मसाले अरबी में डाल सकते हैं?
- अरबी में दही क्यों मिलाएं?
- प्रेशर कुकर का उपयोग कैसे करें?
- अरबी को चिपकने से कैसे बचाएं?

भिंडी और अरबी में ना एक बड़ी कॉमन सी चीज़ है: परफेक्ट अरबी बनाने का तरीका

परिचय

भिंडी और अरबी दो ऐसी सब्जियाँ हैं जो स्वाद में तो लाजवाब होती हैं, लेकिन अगर सही तरीके से न बनाई जाएं तो उनका स्वाद फीका पड़ सकता है। इन दोनों सब्जियों में एक समस्या समान होती है, वह है उनकी चिपकन। इस लेख में, हम आपको अरबी को बिना चिपकन के पकाने की एक आसान और प्रभावी विधि बताएंगे।

सामग्री की सूची

मुख्य सामग्री:

500 ग्राम अरबी
2 बड़े चम्मच सरसों का तेल

आवश्यक मसाले और तेल:

2 प्याज (बारीक कटी हुई)
3 टमाटर (प्यूरी बनाए हुए)
1 चम्मच जीरा
1/2 चम्मच हींग
1 चम्मच हल्दी पाउडर
1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/2 चम्मच मेथी दाना
1/2 चम्मच अजवाइन
1 चम्मच नमक
1/4 कप दही
1 चम्मच कसूरी मेथी

अरबी की तैयारी

सबसे पहले अरबी को अच्छे से धो लें। फिर उसे छीलकर गोल-गोल या लंबे-लंबे टुकड़ों में काट लें। अरबी को काटने के बाद उसे एक कपड़े से पोंछ लें ताकि उसकी नमी निकल जाए। यह बहुत जरूरी है कि अरबी पूरी तरह से सूखी हो।

अरबी में तेल का प्रयोग

अरबी को चिपकन से बचाने के लिए उसमें तेल का सही तरीके से प्रयोग करना बहुत जरूरी है। अरबी को काटने से पहले और बाद में अपने हाथों और चाकू पर तेल लगाएं। इससे अरबी चिपकेगी नहीं और आसानी से कट जाएगी।

अरबी भूनने की विधि

अरबी को भूनने के लिए प्रेशर कुकर का उपयोग करें। कुकर में सरसों का तेल डालें और उसे गर्म होने दें। तेल गर्म होते ही उसमें अरबी के टुकड़े डालें और मीडियम हाई फ्लेम पर पांच मिनट तक भूनें। इस दौरान अरबी में नमक या पानी नहीं डालें।

अरबी में मसालों का प्रयोग

अब जब अरबी थोड़ी भुन जाए, तो उसमें हल्दी और नमक का पानी डालें। इससे अरबी की चिपकन कम होगी। अब अरबी को आठ मिनट तक और भूनें।

ग्रेवी की तैयारी

ग्रेवी बनाने के लिए तेल में हींग और जीरा डालें। इसके बाद बारीक कटी प्याज डालें और उसे ट्रांसलूसेंट होने तक पकाएं। फिर उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और प्याज को ब्राउन होने तक पकाएं। अब उसमें टमाटर की प्यूरी डालें और मसालों को अच्छे से भूनें।

ग्रेवी और अरबी का मिश्रण

जब मसाले अच्छे से भुन जाएं और तेल अलग हो जाए, तो उसमें भुनी हुई अरबी डालें। अरबी को मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं। अब इसमें थोड़ा पानी डालें ताकि ग्रेवी बन सके।

अरबी पकाने की प्रक्रिया

अब अरबी और मसालों को प्रेशर कुकर में डालें और दो सीटी लगाएं। इससे अरबी पूरी तरह से पक जाएगी और उसकी चिपकन भी खत्म हो जाएगी।

दही का उपयोग

दही का उपयोग करने से अरबी में हल्की खटास आ जाती है जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाती है। दही को अच्छी तरह फेंटकर अरबी में मिलाएं और अच्छी तरह पकने दें।

प्रेशर कुकर में पकाना

प्रेशर कुकर में अरबी पकाने का फायदा यह है कि इससे अरबी पूरी तरह से पक जाती है और उसकी चिपकन भी खत्म हो जाती है। कुकर में अरबी पकाने से यह सुनिश्चित होता है कि अरबी एकदम सही बने।

कसूरी मेथी का उपयोग

अरबी की खुशबू और स्वाद बढ़ाने के लिए अंत में कसूरी मेथी डालें। कसूरी मेथी की खुशबू से आपकी अरबी का स्वाद और भी बढ़ जाएगा।

अंतिम प्रस्तुति

तैयार अरबी को एक सर्विंग प्लेट में निकालें और हरी धनिया से सजाएं। गरमागरम अरबी को चपाती या पराठे के साथ परोसें।

स्वास्थ्य लाभ

अरबी एक पौष्टिक सब्जी है जिसमें विटामिन्स और मिनरल्स भरपूर मात्रा में होते हैं। इसे खाने से आपके शरीर को आवश्यक पोषक तत्व मिलते हैं और आपकी पाचन क्रिया भी सुधरती है।

महत्वपूर्ण टिप्स

अरबी को हमेशा सूखा कर ही काटें।
अरबी को पहले तेल में भूनें ताकि उसकी चिपकन खत्म हो जाए।
मसालों को अच्छे से भूनें ताकि उनका स्वाद और खुशबू बढ़ सके।
दही का उपयोग करने से अरबी का स्वाद और भी बढ़ जाता है।
प्रेशर कुकर में अरबी को पकाना सबसे अच्छा तरीका है।

निष्कर्ष

तो दोस्तों, इस विधि से आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट और बिना चिपकन वाली अरबी बना सकते हैं। इस विधि को अपनाकर आप अपने परिवार और दोस्तों को खुश कर सकते हैं। अरबी बनाना वाकई में बहुत आसान है, बस सही तरीके और सामग्री का ध्यान रखें।

FAQs

अरबी को कैसे सूखाएं?
- अरबी को धोकर कपड़े से पोंछ लें या पंखे के नीचे रखकर सुखाएं।
कौन-कौन से मसाले अरबी में डाल सकते हैं?
- जीरा, हींग, हल्दी, कश्मीरी लाल मिर्च, धनिया पाउडर, मेथी दाना, अजवाइन, कसूरी मेथी।
अरबी में दही क्यों मिलाएं?
- दही मिलाने से अरबी में हल्की खटास आती है जो इसे और भी स्वादिष्ट बनाती है।
प्रेशर कुकर का उपयोग कैसे करें?
- प्रेशर कुकर में अरबी और मसालों को डालकर दो सीटी लगाएं ताकि अरबी पूरी तरह से पक जाए।
अरबी को चिपकने से कैसे बचाएं?
- अरबी को काटने से पहले और बाद में हाथों और चाकू पर तेल लगाएं और अरबी को पहले तेल में भूनें।