आलू और हरे मटर की सब्जी
यह एक पॉपुलर और मसालेदार भारतीय व्यंजन है। इसमें आलू और हरे मटर को मसालों के साथ पकाया जाता है और फिर ब्रेड के स्लाइस में सैंडविच की तरह से सजाया जाता है।
सामग्री
आटा
मैदा, घी, पानी
भरना
हरे मटर, मसाले, चने का आटा
तलने के लिए
वनस्पति तेल
आटा बनाना
मिलाना
मैदा और नमक को मिलाएं, घी जोड़ें और पानी से गूंथें।
आराम
आटे को 30 मिनट के लिए ढक कर रखें।
गोलियों में बांटना
आटे को 10 गोलियों में बांटें और पतला करें।
भरना बनाना
मटर को कुचलना
मटर को कोर्सली कुचलें।
मसाले जोड़ना
मटर में मसाले जैसे जीरा, हरी मिर्च, अदरक, हींग, चीनी, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया जोड़ें।
चने का आटा जोड़ना
चने का आटा मिलाकर मिश्रण को सुनहरा करें।
पैटियों को तलना
तेल गरम करना
तेल को 340°F तक गरम करें।
पैटियों को तलना
आटे की पैटियों को धीरे-धीरे तलें, उन्हें हल्के से घुमाते हुए।
निकालना और सुखाना
पैटियों को पेपर टौलिये पर निकालें और सुखाएं।
परोसना और संग्रहण
चटनी के साथ परोसें
कचौड़ी को हरी धनिया-पुदीना चटनी या अन्य चटनी के साथ परोसें।
संग्रहण
शेष कचौड़ी को एयरटाइट बॉक्स में संग्रहित करें।
रसोई के नोट
घी या साफ किया हुआ मक्खन
आटे को एक अच्छा छिला मोटाई देता है।
फ्रोजन मटर
उन्हें पिघलने के लिए एक मिनट के लिए उबालें और छान लें।
वनस्पति तेल का उपयोग
मैदे में 1/4 छोटा चमच्च बेकिंग सोडा जोड़ें।
स्वाद समायोजन
मसाला | स्वाद को बढ़ाने के लिए |
कच्चा आम पाउडर | अतिरिक्त खट्टा |
लाल मिर्च पाउडर | अतिरिक्त मसालेदार |
नमक | स्वाद के अनुसार समायोजित करें |
